PRZEPIS AUTORSTWA JAKUBA KURONIA
Zupa cebulowa to wyjątkowy przysmak. Najważniejsza jest dobrze przysmażona cebula, dzięki temu bulion ma piękny
bursztynowy kolor.
CZAS PRZYGOTOWANIA: 60 min.
ILOŚĆ PORCJI: 5
SKŁADNIKI:
- 1 kg cebuli
- 50 g masła
- 50 g oliwy z oliwek
- 1 łyżeczka cukru
- 1 płaska łyżka mąki pszennej
- 150 ml białego wina
- 1,2 l bulionu wołowego lub drobiowego
- 2 łyżeczki otartego świeżego tymianku
- sól, pieprz,
- ew. 1 łyżka ciemnego sosu sojowego dla koloru i smaku
SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:
- Cebulę obierz z łupin, pokrój w piórka.
- Wybierz program „fry/smażenie”. Kiedy pojemnik szybkowaru SW500 prefect cook się rozgrzeje wlej oliwę i dodaj masło.
- Na rozgrzanym tłuszczu podsmaż cebulę przez 25 minut. Pamiętaj, żeby w trakcie smażenia mieszać, ale rzadko tak, aby nastąpiła karmelizacja, na ładny, ciemnozłoty kolor.
UWAGA! W trakcie smażenia nie zakładaj pokrywy.
- W połowie smażenia podsyp cukrem, solą i mąką. Pod koniec smażenia dodaj wino i pozwól mu odparować.
- Następnie wlej bulion i dodaj tymianek. Zamknij szybkowar, wybierz program „Chef” (gotowanie z ciśnieniem) i ustaw czas 15 minut.
Regulator ciśnienia ustaw w pozycji „CLOSE”. - Po upływie tego czasu ostrożnie przesuń regulator ciśnienia do pozycji „OPEN”.
UWAGA! Z regulatora ciśnienia będzie się wydobywał mocny strumień gorącej pary! Regulator obsługuj w rękawicach kucharskich, najlepiej przy użyciu długiego narzędzia kuchennego, np. łyżki, zaś parę wypuszczaj stopniowo.
- Po otwarciu w razie potrzeby dopraw do smaku ciemnym sosem sojowym.
- Zupę cebulową podawaj z serowymi grzankami.
