Rabarbar, z jego charakterystycznym, lekko kwaskowatym smakiem, to prawdziwy skarb sezonowych przysmaków. Znany i ceniony od wieków, jest nieodłącznym elementem wiosennych i letnich kuchennych eksperymentów. Jego wyrazisty smak doskonale komponuje się z różnymi dodatkami, pozwalając na tworzenie wyjątkowych przetworów, którymi można cieszyć się przez cały rok.
Jednym z najpopularniejszych sposobów na zachowanie smaku rabarbaru na dłużej jest przygotowanie z niego dżemu. Ten pyszny i aromatyczny przysmak nie tylko przypomina o letnich dniach, ale także świetnie sprawdza się jako dodatek do pieczywa, naleśników czy deserów. W tym artykule przedstawiono krok po kroku, jak w prosty sposób przygotować domowy dżem z rabarbaru, który zamknie smak lata w słoiczku. Odkrycie sekretów idealnej konsystencji i wyjątkowego aromatu pozwoli cieszyć się tym wyjątkowym przetworem przez cały rok.
Jakie właściwości ma dżem z rabarbaru?
Dżem z rabarbaru, oprócz swojego charakterystycznego smaku, oferuje szereg korzyści zdrowotnych i właściwości odżywczych. Co w nim znajdziemy?
Bogactwo witamin i minerałów
Rabarbar jest bogaty w witaminy i minerały, które są zachowywane w dużej mierze także w dżemie:
Witamina C: wspomaga układ odpornościowy, pomaga w walce z infekcjami i jest silnym przeciwutleniaczem.
Witamina K: wspiera zdrowie kości i odpowiada za prawidłowe krzepnięcie krwi.
Witamina A: korzystnie wpływa na wzrok i zdrowie skóry.
Minerały: rabarbar dostarcza również wapnia, potasu, magnezu i fosforu, które są ważne dla zdrowia kości i mięśni.
Właściwości antyoksydacyjne
Rabarbar zawiera liczne przeciwutleniacze, takie jak polifenole i antocyjany, które pomagają zwalczać wolne rodniki w organizmie. Dzięki temu dżem z rabarbaru może przyczynić się do ochrony komórek przed uszkodzeniami i opóźniać procesy starzenia.
Poprawa trawienia
Rabarbar jest źródłem błonnika, który wspomaga procesy trawienne. Regularne spożywanie dżemu z rabarbaru może pomóc w regulacji pracy jelit, zapobiegając zaparciom i wspierając zdrową florę bakteryjną jelit.
Niskokaloryczny przysmak
W porównaniu do innych składników używanych do przetworów, rabarbar jest stosunkowo niskokaloryczny. Dzięki temu dżem z rabarbaru może być słodką, ale mniej kaloryczną alternatywą dla innych dżemów.
Działanie przeciwzapalne
Niektóre badania sugerują, że związki obecne w rabarbarze mogą wykazywać działanie przeciwzapalne. Spożywanie dżemu z rabarbaru może więc pomagać w łagodzeniu stanów zapalnych w organizmie.
Wsparcie dla zdrowia serca
Rabarbar zawiera błonnik, witaminę C i potas, które wspierają zdrowie serca. Błonnik pomaga w obniżeniu poziomu cholesterolu, a potas wspiera prawidłowe ciśnienie krwi.
Korzyści dla zdrowia kości
Dzięki zawartości witaminy K i wapnia, rabarbar wspomaga zdrowie kości. Regularne spożywanie dżemu z rabarbaru może przyczynić się do utrzymania mocnych i zdrowych kości.
Dżem z rabarbaru jest nie tylko smakowity, ale także wartościowy pod względem zdrowotnym. Bogactwo witamin, minerałów i przeciwutleniaczy sprawia, że może on wspierać nas na wielu płaszczyznach. Spożywanie dżemu z rabarbaru może pomóc w poprawie trawienia, wspieraniu układu odpornościowego i sercowo-naczyniowego oraz w ochronie komórek przed uszkodzeniami. Dzięki swoim niskokalorycznym właściwościom jest to także doskonała alternatywa dla bardziej kalorycznych słodkości.
Składniki na dżem z rabarbaru
Przygotowanie domowego dżemu z rabarbaru jest proste i wymaga tylko kilku podstawowych składników.
1 kg łodyg rabarbaru - świeżego, dobrze umytego i pokrojonego na małe kawałki. Rabarbar można obrać, ale nie jest to konieczne, ponieważ skórka zawiera dużo smaku i koloru.
500 g cukru - można użyć białego cukru, cukru trzcinowego lub mieszanki obu. Ilość cukru można dostosować do własnych preferencji smakowych.
1 cytryna - sok z jednej cytryny, który pomoże zachować naturalny kolor rabarbaru i doda lekkiej kwasowości, poprawiając smak dżemu.
1 opakowanie pektyny - opcjonalnie, aby dżem uzyskał odpowiednią konsystencję. Można również użyć naturalnych pektyn zawartych w innych owocach, np. jabłkach.
Opcjonalne dodatki:
Laska wanilii lub ekstrakt waniliowy - dodaje aromatu i wzbogaca smak dżemu.
Imbir - świeży starty imbir lub suszony imbir w proszku dodaje dżemowi pikantnego smaku.
Cynamon - dla dodatkowej głębi smakowej, szczególnie dobrze komponuje się z rabarbarem.
Truskawki - można dodać kilka pokrojonych truskawek dla uzyskania bardziej owocowego smaku i koloru.
Jak zrobić dżem z rabarbaru?
Przygotowanie rabarbaru
Umyj i pokrój rabarbar na małe kawałki (ok. 1-2 cm).
W dużym garnku umieść rabarbar, cukier i sok z cytryny. Dodaj ewentualnie opcjonalne dodatki, takie jak wanilia, imbir czy cynamon.
Maceracja
Odstaw mieszankę na kilka godzin (najlepiej na całą noc), aby rabarbar puścił sok i cukier się rozpuścił.
Gotowanie
Postaw garnek na średnim ogniu i gotuj, mieszając od czasu do czasu, aż rabarbar zacznie się rozpadać, a dżem zgęstnieje (ok. 20-30 minut).
Dodanie pektyny:
Jeśli używasz pektyny, dodaj ją zgodnie z instrukcjami na opakowaniu pod koniec gotowania.
Testowanie konsystencji: Aby sprawdzić, czy dżem ma odpowiednią konsystencję, nałóż łyżeczkę dżemu na schłodzony talerzyk i pozostaw na chwilę. Jeśli dżem zastygnie i nie rozlewa się, jest gotowy.
Przelewanie do słoików: Gorący dżem przelej do wyparzonych słoików, szczelnie zamknij i odstaw do ostygnięcia do góry dnem.
Dżem z rabarbaru jest gotowy do spożycia od razu po ostygnięciu, ale najlepszy smak osiąga po kilku dniach. Przechowuj go w chłodnym, ciemnym miejscu, a po otwarciu w lodówce.
Przygotowanie konfitury z rabarbaru – jakie akcesoria będą potrzebne?
Przygotowanie domowej konfitury z rabarbaru wymaga kilku podstawowych akcesoriów kuchennych, które ułatwią cały proces.
Czajnik bezprzewodowy
Czajnik bezprzewodowy C265B NELA jest idealny do szybkiego zagotowania wody potrzebnej do wyparzenia słoików podczas gotowania konfitury. Stylowy design i funkcjonalność czajnika sprawiają, że jest to niezastąpiony element każdej kuchni. Zobacz produkt
Wyciskarka wolnoobrotowa
Wyciskarka wolnoobrotowa PJ400: Niezastąpiona do wyciskania soku z jabłek czy pomarańczy, które możemy dodać do konfitury, aby wzmocnić jej smak. Wyciskarka PJ400 pozwala na uzyskanie soku pełnego witamin i składników odżywczych. Zobacz produkt
Wyciskarka wolnoobrotowa PJ400 ELDOM
Garnek do gotowania konfitury
Duży garnek z grubym dnem, który równomiernie rozprowadza ciepło, co zapobiega przypalaniu konfitury.
Łyżka drewniana lub silikonowa
Do mieszania konfitury podczas gotowania.
Słoiki i pokrywki
Wyparzone słoiki i szczelne pokrywki, aby przechować gotową konfiturę.
Lejek do słoików
Ułatwia przelewanie gorącej konfitury do słoików, minimalizując ryzyko rozlania.
Chochla
Do nalewania konfitury do słoików.
Talerzyk do testowania gęstości konfitury
Schłodzony talerzyk do sprawdzania, czy konfitura jest odpowiednio gęsta.
Słoiki odstaw do ostygnięcia do góry dnem. Przechowuj w chłodnym, ciemnym miejscu.
Dzięki odpowiednim akcesoriom i starannemu przygotowaniu, domowa konfitura z rabarbaru będzie smakować wyśmienicie i przypomni letnie dni przez cały rok.
Dżem z rabarbaru – z czym podawać?
Dżem z rabarbaru, dzięki swojemu wyjątkowemu, lekko kwaskowatemu smakowi, doskonale komponuje się z wieloma potrawami.
Oto kilka pomysłów na to, z czym można podawać dżem z rabarbaru, aby w pełni cieszyć się jego smakiem:
Pieczywo i wypieki
Tosty i pieczywo: klasyczny wybór to podanie dżemu z rabarbaru na chrupiących tostach, świeżym chlebie lub bułeczkach.
Croissanty i rogaliki: dżem z rabarbaru wspaniale smakuje z maślanymi croissantami i rogalikami.
Pancakes i gofry: wyłóż dżem z rabarbaru na ciepłe naleśniki lub gofry, tworząc stworzysz pyszne śniadanie lub deser.
Nabiał
Jogurt naturalny: wymieszaj łyżkę dżemu z rabarbaru z jogurtem naturalnym, aby dodać mu owocowego smaku.
Twaróg i serki śniadaniowe: dżem z rabarbaru doskonale komponuje się z białym serem, twarogiem i serkami wiejskimi.
Ricotta: spróbuj dżemu z rabarbaru na grzance z ricottą i stwórz wykwintne i zdrowe śniadanie.
Desery
Ciasta i babeczki: dżem z rabarbaru można użyć jako nadzienie do ciast, babeczek i tart.
Lody: podaj dżem z rabarbaru jako dodatek do lodów waniliowych lub śmietankowych.
Pavlova: użyj dżemu z rabarbaru jako topping do bezy pavlova i zachwyć się kwaskowym przełamaniem tej dobrze znanej słodyczy.
Mięsa i sery
Mięsa: dżem z rabarbaru może być podany jako dodatek do pieczonego mięsa, szczególnie drobiu i wieprzowiny.
Deska serów: dżem z rabarbaru świetnie komponuje się z różnymi rodzajami serów, szczególnie z twardymi serami jak cheddar czy parmezan oraz z miękkimi serami typu brie lub camembert.
Sałatki
Sałatki owocowe: dodaj łyżkę dżemu z rabarbaru do sałatki owocowej, aby wzbogacić ją o dodatkową warstwę smaku.
Sałatki zielone: użyj dżemu z rabarbaru jako składnik dressingu do sałatek, mieszając go z oliwą z oliwek, octem balsamicznym i ziołami.
Dżem z rabarbaru jest niezwykle wszechstronnym przetworem, który można podawać na wiele różnych sposobów. Jego unikalny smak świetnie komponuje się zarówno z prostymi, codziennymi potrawami, jak i bardziej wykwintnymi daniami. Eksperymentowanie z różnymi połączeniami pozwoli w pełni docenić wyjątkowy smak i aromat dżemu z rabarbaru.
Eldom życzy Smacznego!