Grillowanie - marynaty

Sezon girllowy już w pełni ale czy wiecie, że przyprawy smaczniej i zdrowiej jest zrobić samemu ? Niestety marynaty kupione w sklepie są pełne konserwantów i polepszaczy smaku a przecież wszyscy wiemy, że są kluczem do grillowania. Można to zrobić tego pysznie i zdrowo.


MIĘSO
Najczęściej używane przyprawy to: cząber, kardamon, gorczyca, chili, kurkuma, kolendra, gałka muszkatołowa, sól, pieprz, czosnek, sok z cytryny.
Kilka godzin przed grillowaniem podziel mięso na porcje i skomponuj odpowiednią marynatę w zależoności od rodzaju mięsa i własnych upodobań.
Do kurczaka- jogurt z ziołami.
Do wieprzowiny- musztarda z ziołami.
Do jagnięciny- ocet balsamiczny.
Uniwersalną marynatą jest ocet, czosnek i oliwa. Oliwa powoduje, że mięso nie będzie suche, ocet pozwala mu uzyskać kruchość, a czosnek nadaje fenomenalny aromat.


RYBY
Łosoś- oliwa z sokiem z owoców cytrusowych z dodatkiem soli morskiej
Pstrąg- oliwa ze świeżymi ziołami (koper, tymianek, młody czosnek)
Dorada- sok z cytryny z rozmarynem i czosnkiem
Krewetki-  maryrnowane przez ok 30 min w soku z cytryny, czosnku i pietruszce
Do ryb można dodawać również  sosu sojowego, chili, cukru brązowego.


WARZYWA
Ziemniaki- oliwa z majerankiem i młodym czosnkiem
Pieczarki- oliwa, gdy się zarumienią dopraw solą i pieprzem następnie delikatnie skrop octem balsamicznym
Szparagi- oliwa i sos sojowy ze świeżym czosnkiem, solą morską i pieprzem
Cukinia- oliwa z solą morską, tymiankiem i czarnym pieprzem
Bataty- oliwa z ziołami prowansalskimi, rozmarynem i solą
Warzywa grillujemy ok 10min.



Pamiętaj !

- mięso musi być świeże, przechowuj je w lodówce lub lodówce turystycznej (ELDOM TL100N)     

- najpierw rozpal grilla i rozgrzej ruszt, w przeciwnym wypadku mięso będzie twarde i straci cały smak i aromat.

Jak sprawdzić czy temp jest odpowiednia ? Wystarczy, że dorosły mężczyzna nadstawi rękę na wysokość ok 5 cm od grila, jeżeli nie będzie mógł jej tam utrzymać oznacza to, że mięso można kłaść na ruszt.

- mięso musi być dobrze wysmażone ponieważ tylko smażenie zabija drobnoustroje

- używaj tylko naturalnych podpałek, które spalają się w całkowicie i w sposób bezwonny

- używaj tacek i woreczków aluminiowych. Jest to bardzo ważne, ponieważ tłuszcz z potraw nie ścieka bezpośrednio na palenisko i nie ulega spalaniu, które powoduje powstanie rakotwórczych substancji


- rybę grillujemy w folii

- rybę w całości grilujemy ok 30min ( ok 15min z każdej strony), pamiętajmy jednak, że czas zależy od wielkości

- filety ryb grillujemy ok 10 min z każdej strony

- mięso ryb jest delikatne i wymaga bardzo dużo uwagi podczas grillowania


Zapraszamy do śledzenia naszego bloga gdzie będą się pojawiać nowe przepisy (również GRILLOWE).

Smacznie i zdrowo z Eldomem zawsze nastrojowo ;)