Dieta z niskim indeksem glikemicznym – co mogą jeść diabetycy?

Dużo mówi się o zdrowej diecie i zbilansowanym odżywianiu. Regularne posiłki, aktywność fizyczna, ograniczenie stresu. To wszystko brzmi banalnie, a jednak dla wielu osób praktykowanie zdrowych nawyków to spore wyzwanie. Cukrzyca jest jedną z najpoważniejszych chorób cywilizacyjnych XXI w. Blisko 9% całej populacji mierzy się z tym podstępnym schorzeniem. Cukrzyca w dużym uproszczeniu polega na tym, że organizm przestaje prawidłowo wydzielać insulinę, która jest odpowiedzialna za regulowanie poziomu cukru we krwi. W przypadku takiej diagnozy, oprócz przyjmowania leków, konieczna  jest zmiana diety. Dieta dla cukrzyka to nie tylko kasza i sałata. Zdrowe i bezpieczne posiłki dla diabetyka to przede wszystkim zapoznanie się z produktami, które są zalecane oraz pilnowanie się przed spożyciem produktów, co do których są całkowite przeciwskazania. Niezależnie od tego czy jesteś zdiagnozowany na cukrzycę, czy dostrzegasz u siebie pewne objawy i poszukujesz informacji pamiętaj, że regularne badania kontrolne i zdrowa dieta pozwolą Ci poprawić samopoczucie i zmniejszyć ryzyko wystąpienia innych schorzeń. Zalecamy konsultacje z lekarzem pierwszego kontaktu, diabetologiem oraz dietetykiem. Specjaliści zapewnią Ci odpowiednią opiekę oraz doradzą jak powinna wyglądać profilaktyka.

Co to jest niski indeks glikemiczny?

Indeks glikemiczny (w skrócie IG), rozkład makroskładników, kaloryczność to wszystko brzmi bardzo poważnie, dlatego nie bez kozery w przygotowaniu planu dietetycznego dla diabetyka powinien wspierać Cię specjalista. Konsultacje i monitorowanie postępów w diecie cukrzyka w znacznym stopniu polegają na zbudowaniu bazy wiedzy o tym co może jeść diabetyk, jak przygotować posiłki i o jakich porach je konsumować. Znając główne zasady, możemy pracować również nad nabraniem odpowiednich nawyków, a następstwem tego będzie samodzielne komponowanie jadłospisu. W diecie cukrzycowej indeks glikemiczny ma podstawowe znaczenie. Indeks ten jest wskaźnikiem, który informuje o tempie w jakim organizm przyswaja węglowodany po spożyciu danego produktu. Jeżeli tempo jest powolne to oznacza, że indeks glikemiczny jest niski, czyli cukier przyswajany jest powoli, a zatem zmniejsza się ryzyko gwałtownego wzrostu glukozy we krwi. Kiedy indeks jest wysoki, analogicznie tempo przyswajania cukru jest szybsze i tym samym glukoza we krwi może wzrosnąć skokowo, a to już dla cukrzyka bardzo niebezpieczne. Dla ułatwienia specjaliści przygotowali materiały (indeks glikemiczny tabela), które ułatwiają poruszanie się po produktach zalecanych dla diabetyków. Dieta zawierająca niski indeks glikemiczny (IG) ułatwia zapanowanie nad masą ciała oraz nadmiernym jej wahaniom. Kiedy pokarmy przyjmowane są chaotycznie, wówczas występuje ryzyko otyłości, a obecność chorób współistniejących dodatkowo obciąża organizm. Ogromną zaletą wynikającą ze ścisłego stosowania się do zaleceń dietetycznych jest fakt, że w przypadku cukrzycy istnieje szansa na znaczne zmniejszenie dawek przyjmowanych leków, a w niektórych, szczególnych przypadkach całkowicie będzie można je odstawić. Każdy przypadek jest inny i wszelkie działania powinny być podejmowane po konsultacji lekarzem i wg jego zaleceń.

Jakie produkty posiadają niski indeks glikemiczny?

Dieta posiadająca niski indeks glikemiczny to nie tylko element leczenia. To przede wszystkim profilaktyka. Zapobieganie schorzeniom poprzez spożywanie odpowiednich posiłków powinno być zakorzeniane od najmłodszych lat. Warto pamiętać, że zawsze lepiej jest zmienić dietę późno, niż wcale. Nie zapominajmy, że odpowiednim doborem produktów ustrzegamy się od otyłości, chorób związanych z układem krążenia, nowotworów, a nawet depresji! Co jeść na zdrowie? 

Produkty o niskim indeksie glikemicznym to przede wszystkim produkty nieprzetworzone i  lekkostrawne. Szczególnie zalecane są gruboziarniste kasze (bulgur, pęczak, czy jęczmienna), pieczywo pełnoziarniste i razowe, tłuste ryby, orzechy, nabiał (jogurty), warzywa (cukinia, kalafior, seler, marchew), rośliny strączkowe (soczewica, fasola, ciecierzyca, amarantus) oraz owoce (jabłka, śliwki, kiwi czy gruszki). Dieta opierająca się tych składnikach jest zalecana osobom zarówno z cukrzycą typu 1 jak i typu 2. Jednym z zadań diety jest uzupełnienie odpowiedniego poziomu witamin, które mogą kojąco działać na stany zapalne organizmu i zmniejszać ryzyko wystąpienia powikłań.

Co może jeść diabetyk? – diety dla cukrzyka.

Podstawowa zasada przy diecie cukrzyka to weryfikacja, czy dany produkt jest niskowęglowodanowy. Kiedy mowa o produktach pakowanych skład i zawartość składników odżywczych powinna umieszczona być na etykiecie. Posiłki przygotowywane samodzielnie będą wymagały analizy, ale to tylko na początku dopóki wiedza o nich nie utrwali się. W przygotowywaniu potraw pomocna okazuje się suszarka do żywności, dzięki której wiele z produktów można wprowadzić do diety swobodniej niż te zakupione w sklepie (oczywiście po konsultacji z lekarzem). Zatem co można jeść przy cukrzycy?

Suszarka do żywności SG500 ELIN

Śniadanie dla cukrzyka

½ szklanki płatków błyskawicznych zalewamy wrzątkiem i odstawiamy aż zmiękną. Kiedy owsianka ostygnie dodajemy do niej umyte owoce: maliny, porzeczkę i truskawki. Można również dodać kilka orzechów włoskich.

Przekąski dla cukrzyka

Zdrową przekąską o niskim indeksie glikemicznym są warzywa do chrupania – może to być surowa  marchewka lub batat podawany z jogurtem. Można również zamienić je na garść orzechów, które są doskonałym źródłem zdrowych tłuszczy. Lekki głód zaspokoi również sok warzywny z zawartością zielonych warzyw.

Obiad dla cukrzyka – kurczak w marynacie musztardowej

250g piersi z kurczaka kroimy w kostkę i mieszamy w marynacie (1 łyżka musztardy, 2 szczypty kurkumy, odrobina słodkiej suszonej papryki, sól, pieprz). Następnie odkładamy kurczaka na godzinę do lodówki. Mięso smażymy na odrobinie masła klarowanego. W osobnym garnku gotujemy kaszę pęczak z odrobiną oliwy z oliwek i soli. Gotujemy 2 czerwone buraki i ścieramy je na tarce, doprawiając oliwą, solą pieprzem i połówką cebuli pokrojoną w kostkę.

Podwieczorek dla diabetyka

1 kromka chleba razowego skropiona oliwą z oliwek, a na niej 2 plasterki wędliny drobiowej i 2 plasterki pomidora.

Kolacja dla diabetyka

Sałatka w stylu Caprese – 2 pomidory, garść sałaty, połowa kulki sera mozzarella bez zalewy, 6 czarnych oliwek, łyżka oliwy z oliwek, sól i pieprz. Składniki mieszamy razem. Do sałatki podajemy 2, pokrojone w kostkę,  kromki pieczywa pełnoziarnistego.