Składniki:
Barszcz:
-
300 gram czerwonych buraków pokrojonych na kawałki
-
800 gram wody
-
2 ząbki czosnku
-
2 łyżeczki vegety
-
2 ziarenka ziela angielskiego
-
1 liść laurowy
-
szczypta soli
-
1 łyżeczka octu winnego
-
1 łyżeczka cukru
-
100 gram śmietanki 30%
Lody chrzanowe:
-
4 żółtka
-
200 gram śmietanki 30%
-
szczypta soli
-
4 łyżeczki chrzanu tartego (może być ze słoika)
Akcesoria:
-
nóż
-
motylek
-
szpatułka
-
foremki silikonowe na mufiny
Sposób wykonania:
Przygotowanie lodów chrzanowych:
-
Do naczynia miksującego włożyć 4 żółtka, szczyptę soli i śmietankę 30%, ubijać za pomocą motylka 20s/ obroty 5,
następnie gotować 5min/ 90 stopni/obroty 2. -
Do ugotowanej masy dodać 4 łyżeczki chrzanu, miksować 20s/ obroty 6.
-
Gotową masę przelać do foremek silikonowych i wstawić do zamrażarki na około 1 godz.
Przygotowanie Barszczu:
-
Do naczynia miksującego włożyć buraki, rozdrabniać 14s/ obroty 5.
-
Dodać wodę, czosnek, vegetę, ziele angielskie, liść laurowy, sól, pieprz, gotować 27min/ 100 stopni/ obroty 1.
-
Dodać ocet winny, cukier, śmietanę, gotować 3min/ 100 stopni/ obroty 1.
-
Zupę doprawić do smaku, wyciągnąć ziele angielskie i liść laurowy, na koniec miksować przez 9s/ obroty 9 aby zupa była kremowa i gładka.
-
Wyciągnąć lody z foremki i położyć w głębokim talerzu a następnie zalać gorącym barszczem.