Kochamy świeże owoce i warzywa. Aromat i zapach upraw prosto z „krzaczka” urzeka nas co roku już od maja. Nie da się ukryć, że po jesieni i zimie wręcz tęskno nam do soczystych warzywno-owocowych posiłków, które chcielibyśmy mieć pod ręką cały rok. Za każdym razem szukamy sposobu, aby ulubiony smak zachować na kolejnych kilka miesięcy czy to pod ciasno dokręconym wieczkiem słoika czy to w woreczku z suszonkami. Ostatnio coraz większym uznaniem cieszą się urządzenia pomagające w przygotowywaniu żywności do długoterminowego przechowywania, mowa o suszarkach do żywności.
Mało kto wie, że suszenie żywności to najstarsza forma konserwowania jedzenia. Susząc, pozwalamy produktom na zachowanie ich wartości odżywczych. Dodatkowo w procesie suszenia może wzrosnąć kaloryczność żywności. Gotując, smażąc, piekąc czy mrożąc zawsze mimowolnie tracimy w jakimś stopniu to, co w jedzeniu najcenniejsze – minerały, witaminy, a czasami nawet pierwotny smak. Na suszenie jest odporna witamina A, często nazywana beta-karotenem, węglowodany, selen i potas oraz niezwykle cenny błonnik. Po suszeniu nieznacznie spada zawartość witamin z grupy B.
Śmiało można pokusić się o stwierdzenie, że suszona żywność to grupa produktów korzystnie wpływająca na nasze odżywianie, chociaż nie tylko w tym obszarze ma ogromne zalety. Dla nas znacznie bardziej odczuwalną korzyścią jest fakt samego przechowywania suszonej żywności. Łatwo ją przenosić i pakować, a nawet zabrać ze sobą w podróż. Dużo prościej w papier zawinąć garść suszonych plasterków jabłek niż spakować do autokaru słoik powideł śliwkowych… Prawidłowo wysuszona żywność będzie wolna od bakterii, pleśni i grzybów. Cała procedura suszenia jest prosta kiedy mamy do dyspozycji urządzenia takie, jak suszarka do żywności SG300 exsi. Opanowanie podstawowych zasad obsługi urządzenia potrwa zaledwie kilka minut, ponieważ jego obsługa jest mało skomplikowana. Można na nim suszyć owoce, warzywa, grzyby, różnego rodzaju mięsa oraz zioła, przyprawy, a nawet i makaron.
Obrotowa suszarka do żywności SG300 EXSI
Zupa grzybowa z suszonych grzybów – które z grzybów się najlepiej do tego nadają?
Grzyby, pieszczotliwie nazywane małymi mieszkańcami lasu, to ukochany element kuchni polskiej. Świeżymi możemy rozkoszować się krótko, ponieważ zaledwie miesiąc w porywach do dwóch w roku. Suszonymi – przez cały rok, bez ograniczeń. Należy jednak wiedzieć, że nie każdy z grzybów będzie nadawał się do suszenia. Grzyby, których kapelusze są wyjątkowo śliskie wręcz śluzowe (tak jak u maślaków) będzie trudny do ususzenia. Nawet jeżeli kapelusz ususzy się to może pozostać na nim lepki ślad, a to już ryzyko pojawienia się bakterii. Najpopularniejsze grzyby wybierane do suszenia to podgrzybki, borowiki, koźlarze, gąski, opieńki i kanie. Przeważnie grzyby jadalne posiadające blaszki wymagają nieco krótszego suszenia, ponieważ dzięki blaszkom zawierają w sobie dużo mniej wody.
Suszone grzyby świetnie nadają się do zup, sosów oraz jako dodatek do dań głównych (bigos, pieczeń). Popularna ostatnio zupa grzybowa z suszonych grzybów nie wymaga posiadania skomplikowanej wiedzy kulinarnej, a smakuje wyśmienicie. Osoby, które lubią wykwintne przepisy z wykorzystaniem grzybów powinny spróbować przygotować danie zupa krem z borowików suszonych.
Składniki na 5 porcji:
100g suszonego borowika szlachetnego
2 marchewki
2 cebule
3 duże ziemniaki lub 4 mniejsze
Pęczek świeżej natki pietruszki
1,5l bulionu warzywnego lub mięsnego
1 łyżka oleju roślinnego
Zioła: tymianek i cząber
270ml śmietany 30%
Przygotowanie:
Suszone grzyby opłucz dokładnie pod wodą, przesyp do miski i zalej bulionem na 3h. Po tym czasie w garnku podsmaż na oleju pokrojoną w kostkę cebulę, następnie dodaj do niej potartą na tarce marchewkę, obrane i pokrojone w kostkę ziemniaki oraz zioła. Całość dobrze wymieszaj i smaż przez kilka minut na średniej mocy kuchenki. Do garnka wlej bulion z grzybami, a całość zagotuj zwiększając moc kuchenki. Dopraw do smaku solą i pieprzem. Po zagotowaniu zmniejsz moc tak, aby grzyby miały szansę zmięknąć. Chcąc uzyskać konsystencje kremu, zdejmij garnek z ognia, dodaj śmietanę i zmiksuj zawartość. Krem możesz podawać z grzankami podsmażonymi na maśle, bądź z odrobiną żółtego sera potartego na drobnych oczkach tarki.
Suszarka do żywności SG500 ELIN
Suszone pomidory i inne warzywa – kilka pomysłów
Suszone pomidory to chyba najczęściej używany składnik w kuchni XXI wieku. Można na nich oprzeć całe danie tak, jak w przypadku kremu z suszonych pomidorów lub wykorzystać je jako aromatyczny dodatek do marynat, sosów, past (ale nie makaronów tylko past do smarowania) czy sałatek. Z powodzeniem można wprowadzić je do większości dań, może za wyjątkiem mlecznej zupy J
Pasta z suszonych pomidorów
2 garście suszonych pomidorów zalej 7 łyżkami oliwy z oliwek i odstaw do namoczenia na pół dnia. Następnie dodaj do pomidorów 3 ząbki czosnku, tymianek, czerwoną paprykę, pieprz chili, sól oraz zioła prowansalskie. Proporcje ziół ustal według uznania. Całość zmiksuj jednak nie na krem tylko tak, aby zachować strukturę pomidorów. Pasta świetnie nada się na kanapki, marynatę oraz jako dodatek do makaronu.
Sałatki z suszonymi pomidorami
Sałatki można podawać zarówno w wersji wege jak i z dodatkiem mięsnym. Przygotuj sałatę rukolę, ser mozzarela, ziarna słonecznika oraz świeżą czerwoną cebulę i żółtą paprykę. Wszystkie składniki pokrój drobno i zmieszaj w misce. Suszone pomidory możesz namoczyć wcześniej w oliwie z oliwek następnie przełóż je do miski z sałatką. Do wersji mięsnej świetnie pasuje grillowana pierś z kurczaka pokrojona w paski. Do sałatki dodaj przyprawy według uznania (sól, pieprz, zioła prowansalskie)
Suszone owoce – sprawdź, czy da się z nich ugotować zupę
Suszenie owoców to nie tylko rozwiązanie dedykowane dla przedłużenia ich daty ważności do spożycia. To doskonały dodatek do zbilansowanej codziennej diety. Owoce suszone mogą być doskonałą, pożywną przekąską, która bezbłędnie wspiera procesy trawienne. Ku zaskoczeniu wielu z suszonych owoców można również przyrządzić pyszne danie obiadowe takie, jak zupa z suszonych śliwek.
Składniki:
300g suszonych śliwek
¼ łyżeczki cynamonu
Kilka kulek ziela angielskiego
Szczypta mielonych goździków
Miód lipowy
Woda
Gęsta śmietana
Grube wstążki makaronu ryżowego
Przygotowanie:
Śliwki wymieszaj z przyprawami i wodą, a następnie odstaw miskę na noc tak, aby składniki namoczyły się i dobrze wymieszały. Pamiętaj, aby nie wkładać miski do lodówki. Następnego dnia przelej zawartość miski do garnka i gotuj zupę około 15 minut. Składniki powinny zostać delikatnie rozdrobnione w trakcie gotowania. Ugotuj makaron ryżowy (pamiętaj, że dużo łatwiej kroi się go kiedy jest ugotowany) i dodaj do zupy w zależności od tego czy chcesz podawać zupę w wersji krem czy też o rzadkiej, płynnej konsystencji. Po nalaniu zupy do talerza udekoruj powierzchnie łyżką gęstej śmietany.
Smacznego!