Flag
polski
 
Menu
Koszyk

Polskie superfoods – przetwory z czereśni na słodko i słono

Przejdź do wpisu

Lubimy poddawać się różnym trendom. Bywało np. tak, że prawie wszyscy nosiliśmy spodnie dzwony ???? Mamy również za sobą modę na nienaturalnie cienkie brwi, a od kilku lat trwa boom na zdrowy tryb życia. Sport i zdrowa dieta to najlepszy z trendów który powstał. Troska o zdrowie powinna pozostać z nami już na zawsze bez względu na panujące mody. Powtarzane od lat slogany „jesteś tym co jesz” traktowane są przez ludzi bardzo poważnie. Teraz w dobie internetu i rosnącej świadomości społeczeństwa możemy wybrać dietę, która będzie dla nas odpowiednia. Często mówi się o grupie produktów, które szczególnie wysoko cenione są w diecie człowieka. Mowa o tak zwanej super żywności (ang. Superfoods) do której należą polskie czereśnie i przetwory z czereśni.

Prawidłowo zbilansowana dieta powinna być dostosowana dla każdego indywidualnie. Musi uwzględniać ona nasz tryb życia, stan zdrowia, wiek, ewentualne choroby, wagę i samopoczucie. Zaleca się, aby w przygotowaniu konkretnych jadłospisów brał udział dietetyk. Samodzielne sprawdzanie zawartości etykiet, czy próby liczenia kalorii w ciemno więcej mogą wyrządzić szkód niż poprawić samopoczucie i zdrowie. Kiedy już oddamy nasze nawyki żywieniowe w ręce specjalistów, Ci podpowiedzą nam na których składnikach warto oprzeć odżywianie się. Sporo mówi się o owocach, warzywach, orzechach a nawet kaszach, które są żywnością o nadzwyczajnych właściwościach. Produkty superfoods nie tylko nasycą nas w trakcie posiłku. One bezpośrednio oddziałują na funkcjonowanie organizmu, potrafią wzmocnić go, a czasami nawet stymulować organizm do oczyszczania ze szkodliwych substancji. Zawierają mnóstwo witamin, składników mineralnych, antyoksydantów, zdrowych tłuszczy, białko, błonnik i składniki mineralne. To całkiem spora lista. Obecność czereśni w polskiej diecie nikogo nie dziwi, ale czy każdy wie, jakie przetwory można zrobić z czereśni superfoods?

Szybkowar SW500 PERFECT COOK

Jakie właściwości zdrowotne mają czereśnie?

Co one w sobie mają poza pestkami? 80% czereśni to woda, a aż 20% to składniki mineralne i witaminy. W Polsce sezon na czereśnie zaczyna się pod koniec maja i trwa do końca lipca w porywach do początku sierpnia. W tym krótkim czasie jedząc około 2 garści czereśni dziennie jesteśmy w stanie uzupełnić witaminy z grupy A,D,E,K,C,B1,B2 B3 (PP),B5, B6, B12 oraz kwas pantotenowy, wapń, magnez, fosfor, potas, sód, cynk, żelazo, miedź, mangan, wapń, selen, fluor, kwas foliowy, kwasy tłuszczowe nasycone, kwasy jednonienasycone, kwasy wielonienasycone. To wprost niemożliwe, że tyle dobra skrywają te czerwone kuleczki. Zawarty w czereśniach potas wspomaga organizm w wydalaniu nadwyżki soli. Potas wpływa również korzystnie na pracę serca, nerek oraz stawów. Obecność witamin z grupy B wspomagająco i profilaktycznie oddziałuje na schorzenia związane z artretyzmem. Obecność witamin z grupy magicznej czwórki czyli ADEK mają zbawienny wpływ na kondycję i wygląd skóry. Witamina C chyba najlepiej znana pomaga budować odporność oraz uczestniczy w procesach odtruwających i oczyszczających organizm z toksyn. W porcji czereśni znajdziemy więcej żelaza i jodu niż w rybach morskich!

Nie tylko słodki owoc lub przetwory z czereśni mają korzystne właściwości. Ogonki (łodyżki) tych owoców zawierają garbniki, olejki lotne kwasy organiczne i taniny. Po zebraniu ogonków można przygotować napar, który działa odchudzająco i przeciwobrzękowo. Przed spożyciem naparu należy skontaktować się z dietetykiem, aby dobrać odpowiedni skład.

Szybkowar SW500 PERFECT COOK

Jakie przetwory można zrobić z czereśni?

Odpowiednio przygotowane przetwory z czereśni pozwolą zachować ich cenne składki, a przy odrobinie szczęścia jeszcze zachowamy ich wyjątkowy smak. Czereśniowe dżemy nie są popularne, ponieważ ich smak jest bardzo subtelny i mało intensywny. Przygotowując przetwory z czereśni przepis, a tak naprawdę odpowiednia receptura są na wagę złota.

Dżem czereśniowy z szybkowaru

Składniki:

2,5 kg umytych wydrylowanych czereśni

2,5 szklanki cukru

2,5 szklanki wody

2,5 łyżki cytryny

Opakowanie żelfix 3:1

Szybkowar

Wyparzone wcześniej słoiki małe lub średnie

 

Przygotowanie:

Do szybkowaru wrzucamy czereśnie zalewając je wodą, sokiem z cytryny i cukrem. Zamykamy pokrywę i po charakterystycznym odgłosie zasyczenia pary gotujemy owoce przez około 10 min na średniej mocy kuchenki. Otwieramy szybkowar po tym jak obniży się ciśnienie. Zdejmujemy z grzania szybkowar i dodajemy żelfix nieprzerwanie mieszając następnie po wymieszaniu doprowadzamy miksturę do grzania. Gotową gorącą miksturę przekładamy do słoików, które mocno należy zakręcić. Jeżeli interesują Cię przetwory z czereśni bez cukru możesz do dżemu dodać stewię wraz z cynamonem. Przyprawy pomogą wydobyć słodki smak owocu.

Wygodniccy, którzy planują zrobić przetwory z czereśni bez drylowania mogą zabrać się za przygotowanie kompotu. Wystarczy umyte owoce bez łodyżek wrzucić do szybkowaru z wodą i gotować. Można wywar również posłodzić cukrem i dodać szczyptę cynamonu i kardamon.

 

Nieco bardziej wytrawnym, nietypowym przepisem będzie Chutney czereśniowy, który dodawany jest do dań obiadowych na słono.

Składniki:

1 kg umytych, wydrylowanych wcześniej czereśni

20 dag cukru

2 małe ząbki czosnku

2 szczypty mielonej papryczki chili

80 ml octu winnego

Pół łyżeczki soli

Kilka ziarenek ziela angielskiego

3 goździki

Szczypta cynamonu

 

Przygotowanie:

Czereśnie smaż w garnku przez około 20 min na średniej mocy dodając czosnek oraz ocet. W następnym kroku dodaj cukier, chili cynamon oraz liście laurowe i zmniejszając ogień gotuj na małym ogniu ciągle mieszając. Mniej więcej po 45 minutach dodaj goździki i ciele angielskie i kontynuuj gotowanie przez kolejne 15 minut. Po tym czasie gotową miksturę przełóż do średniej wielkości wyparzonych słoiczków.

Jak prawidłowo wekować czereśnie?

Sztuka wekowania przetworów można by rzec przekazywana jest z pokolenia na pokolenie. Każdy robi to na swój sposób, należy zawsze postępować zgodnie procedurą ponieważ jeden fałszywy ruch i przetwory podejdą pleśnią. Podstawą udanego wekowania są czyste, wyparzone słoiki i wieczka. Gotowe gorące przetwory przekładane do słoika zamykamy przekręcając wieczko. Jeżeli chcemy pasteryzować przetwory to możemy zrobić to w piekarniku lub podgotować słoiki w garnku. Piekarnik powinien być rozgrzany do temperatury 110 stopni Celsjusza i zamknięte wewnątrz zakręcone słoiki z przetworami powinny piec się około 25 minut. Kiedy zakrętka wklęśnie do środka pasteryzacja przebiegła pomyślnie. Pasteryzując w garnku, pamiętajmy, aby na jego dno położyć bawełnianą ściereczkę na którą układamy słoiki. Słoiki nie mogą się dotykać. Do ¾ wysokości słoika wlewamy wodę do garnka i doprowadzamy do wrzenia. Jeżeli zakrętki nie zostały zassane po 25 minutach gotowania to wyjmujemy słoiki i obracamy je do góry dnem na 10 minuty – sukces gwarantowany ????